A.辣味是辛辣物質(zhì)作用于口腔中的痛覺神經(jīng)和鼻腔黏膜而產(chǎn)生的灼痛感
B.辣味具有增香、解膩、壓異味、增加食欲的作用
C.無論熱辣味(火辣味)還是辛辣味都可作用于鼻腔
D.辣味的原料主要有辣椒、胡椒、生姜、芥末等
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.酸味是由氫離子刺激味覺神經(jīng)引起的感覺
B.含酸味的調(diào)料主要是醋、番茄醬和檸檬汁等
C.適當(dāng)食用酸味,可刺激胃口,增加食欲,并有去腥解膩、提味爽口和分解原料中鈣質(zhì)的作用
D.酸味一般可獨(dú)立呈味
A.白芷之香,宜配豚蟹;
B.油脂乳酥之香,多用于熱烹之食物;
C.茵香、丁香,多與冷凍、水晶類萊希配伍;
D.蒜薤之香,宜配重腥等。
A.鮮花香氣馥郁,多配甜食、灑露湯羹
B.蔥、椒、姜、桂之香,多配瓜果
C.酒糟之香醇濃,多配五谷糕餌
D.薄荷龍腦之香,多用于腥物
A.白色
B.紫色
C.黃色
D.綠色
A.白色
B.紅色
C.黃色
D.綠色
最新試題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
以下屬于國(guó)外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有()
正月十三到十八,“滿城燈火耀街紅,弦管竹歌處處”形容的是()
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn),屬于釀造酒。其中()黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的()
東坡墨魚是哪個(gè)菜系的代表菜?()
下列關(guān)于筵宴解釋正確的是()
白蘭地是蒸餾酒,經(jīng)過單式發(fā)酵而成。