A.酸味是由氫離子刺激味覺神經(jīng)引起的感覺
B.含酸味的調(diào)料主要是醋、番茄醬和檸檬汁等
C.適當(dāng)食用酸味,可刺激胃口,增加食欲,并有去腥解膩、提味爽口和分解原料中鈣質(zhì)的作用
D.酸味一般可獨(dú)立呈味
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A.白芷之香,宜配豚蟹;
B.油脂乳酥之香,多用于熱烹之食物;
C.茵香、丁香,多與冷凍、水晶類萊希配伍;
D.蒜薤之香,宜配重腥等。
A.鮮花香氣馥郁,多配甜食、灑露湯羹
B.蔥、椒、姜、桂之香,多配瓜果
C.酒糟之香醇濃,多配五谷糕餌
D.薄荷龍腦之香,多用于腥物
A.白色
B.紫色
C.黃色
D.綠色
A.白色
B.紅色
C.黃色
D.綠色
A.廣東菜肴的質(zhì)味重視配套,要求有香、酐、脆、肥、濃之分
B.客家菜,用料以肉類為主,口味偏咸,注重酥香濃厚,鄉(xiāng)土氣息濃郁
C.廣西風(fēng)味,主要由桂北菜、桂東南榮、濱海菜和民族菜,四個(gè)流派組成
D.“炸蝦棗”、“紅燉魚翅”、“燒雁鵝”、“馬蹄泥”、“豆醬雞”是桂北菜肴的代表
最新試題
下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說法正確的是()
東坡墨魚是哪個(gè)菜系的代表菜?()
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol,不能算真正意義上的酒。
最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
“誰道番姬巧解囊,自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛,客至開筒勸客嘗?!泵枋隽宋覈?guó)傳統(tǒng)釀酒方法之()。
魯菜的特點(diǎn)包括原料多采用奇珍異獸,口味講求醇鮮。
蒸餾酒中,原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是()
以下哪種食物不是重陽節(jié)的飲食文化食俗?()