A.白色
B.紅色
C.黃色
D.綠色
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A.廣東菜肴的質(zhì)味重視配套,要求有香、酐、脆、肥、濃之分
B.客家菜,用料以肉類為主,口味偏咸,注重酥香濃厚,鄉(xiāng)土氣息濃郁
C.廣西風(fēng)味,主要由桂北菜、桂東南榮、濱海菜和民族菜,四個流派組成
D.“炸蝦棗”、“紅燉魚翅”、“燒雁鵝”、“馬蹄泥”、“豆醬雞”是桂北菜肴的代表
A.山西風(fēng)味的基本味型,以咸香為主,甜酸為輔
B.山西風(fēng)味,具有油大色重,口味咸鮮偏酸
C.山西民間以“十八碗”為代表,盛行經(jīng)濟實惠的蒸菜
D.山西大廚炒菜不過油,不換鍋,芡汁現(xiàn)炒現(xiàn)兌,急火短炒,一鍋成菜
A.山東菜的口味極重純正醇濃,咸、鮮、酸、甜、辣各味皆有,很少有復(fù)合味。
B.山東名菜有糖醋黃河鯉魚、油爆雙脆、九轉(zhuǎn)大腸等。
C.山東菜善于制湯、用湯,常用制好的清湯、奶湯加入山珍海味鮮蔬雜貨中。
D.山東取料以羊肉為主而以羊、豬合烹為常見,菜肴以熱燙炙口、酥透人味而著稱。
A.蒸餾
B.烤烘
C.煙熏
D.燜
A.白焯
B.氽溜
C.蒸餾
D.炸烹
最新試題
蒸餾酒中,原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
淮揚菜系的主體是()菜。
正月十三到十八,“滿城燈火耀街紅,弦管竹歌處處”形容的是()
最早受到西方飲食文化影響是淮揚菜。
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
以下屬于食材范疇的有()
“誰道番姬巧解囊,自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛,客至開筒勸客嘗?!泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之()。
黃酒是中國的民族特產(chǎn),屬于釀造酒。其中()黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
精于制湯是魯菜特點之一。
以下哪種食物不是重陽節(jié)的飲食文化食俗?()