以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）