問(wèn)答題簡(jiǎn)述維生素B1的測(cè)定方法。
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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