哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

氨基酸可以吸收什么光（）