花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）