問答題簡(jiǎn)述高效液相色譜法測(cè)定食品中維生素A及E原理及操作步驟。
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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