單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
A.公用筷勻
B.調(diào)味用具
C.葡萄酒杯
D.菜單
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1.單項(xiàng)選擇題撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動(dòng)作輕盈，保持餐桌擺臺(tái)美觀。
A.要用托盤(pán)
B.從主人開(kāi)始
C.徒手
D.從顧客左側(cè)
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯(cuò)誤的是（）。
A.餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品
B.餐巾可以裝飾美化餐臺(tái)
C.餐巾花型可以烘托就餐氣氛
D.餐巾花型可以標(biāo)明顧客的身份、地位和職務(wù)
3.單項(xiàng)選擇題重托的托盤(pán)常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
A.塑料圓托盤(pán)
B.膠木圓托盤(pán)
C.膠木長(zhǎng)托盤(pán)
D.塑料長(zhǎng)托盤(pán)
4.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)時(shí)，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
A.只適合男性服務(wù)員使用
B.與物品的重量和體積沒(méi)有關(guān)系
C.體積較小，分量適中
D.體積較大，分量較重
5.單項(xiàng)選擇題托盤(pán)墊步行走主要適用于（）。
A.端送湯類(lèi)菜肴
B.托送火候菜肴
C.餐廳日常服務(wù)工作
D.穿行狹窄的過(guò)道
最新試題
餐廳服務(wù)時(shí)，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤(pán)不適用運(yùn)送（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
160cm×280cm 的長(zhǎng)方形臺(tái)布適用于（）擺臺(tái)使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中屬于中餐酒具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤(pán)快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)重托敘述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題