單項選擇題

160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。

A.中餐長臺
B.中餐方臺
C.中餐圓臺
D.西餐長臺

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單項選擇題

管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點是（）。

A.防滑、一次性、防腐、較重
B.防滑、一次性、防腐、輕便
C.防滑、耐用、防腐，較重
D.防滑、耐用、防腐、輕便

單項選擇題

托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。

A.端送湯類菜肴
B.餐廳日常服務(wù)工作
C.托送火候菜
D.托送小毛中等物品

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