單項選擇題撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
A.要用托盤
B.從主人開始
C.徒手
D.從顧客左側(cè)
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1.單項選擇題下列選項中餐巾作用描述錯誤的是（）。
A.餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品
B.餐巾可以裝飾美化餐臺
C.餐巾花型可以烘托就餐氣氛
D.餐巾花型可以標明顧客的身份、地位和職務(wù)
2.單項選擇題重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。
A.塑料圓托盤
B.膠木圓托盤
C.膠木長托盤
D.塑料長托盤
3.單項選擇題餐廳服務(wù)時，使用“重托”運送的物品（）。
A.只適合男性服務(wù)員使用
B.與物品的重量和體積沒有關(guān)系
C.體積較小，分量適中
D.體積較大，分量較重
4.單項選擇題托盤墊步行走主要適用于（）。
A.端送湯類菜肴
B.托送火候菜肴
C.餐廳日常服務(wù)工作
D.穿行狹窄的過道
5.單項選擇題“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
A.長方折疊
B.正方折疊
C.菱形折疊
D.三角折疊
最新試題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)時，使用“重托”運送的物品（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)時的輕托一般在（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：單項選擇題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項選擇題