單項選擇題以下關(guān)于OTA（赭曲霉毒素A）的描述，哪項是最恰當(dāng)?shù)模ǎ?/strong>
A.一個用于確定運(yùn)輸責(zé)任的國際貿(mào)易術(shù)語
B.在咖啡生豆中發(fā)現(xiàn)的一種由真菌產(chǎn)生的真菌毒素
C.一種會攻擊咖啡漿果的昆蟲，可導(dǎo)致咖啡豆中發(fā)生化學(xué)變化
D.用于描述某種咖啡豆瑕疵的杯測術(shù)語
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1.單項選擇題下面哪一個杯測特征（瑕疵風(fēng)味）可能是由于咖啡豆被采摘時過熟所致（）
A.發(fā)酵味
B.葉銹病
C.番薯味
D.麻袋味
2.單項選擇題在巴西，如果第一年咖啡高產(chǎn)，那么下一個收獲季節(jié)的產(chǎn)量會怎么樣（）
A.下一季的收成會比較高
B.下一季的收成會比較低
C.下一季的收成和上一年的一樣
D.下一季會絕收
3.單項選擇題在離地曬架上干燥帶內(nèi)果皮咖啡豆時，在下列哪個時間段蓋住咖啡豆最有利于獲得更好的杯測品質(zhì)（）
A.太陽高照時
B.夜間
C.清晨
D.都不是
4.單項選擇題什么會導(dǎo)致烘焙過程中發(fā)生一爆（）
A.干燥咖啡豆中的有機(jī)酸
B.焦糖化反應(yīng)
C.由于咖啡豆內(nèi)的蒸汽壓力增加，致使木本纖維破裂
D.咖啡豆中的脂質(zhì)和油類揮發(fā)
5.單項選擇題以下哪一項不屬于優(yōu)質(zhì)沖煮的必要因素（）
A.水質(zhì)
B.咖啡與水的比例
C.適當(dāng)?shù)倪^濾方法
D.600-800微米的研磨粉徑
最新試題
美式咖啡是一種基于哪種咖啡制作的飲品（）
題型：單項選擇題
美式咖啡的烘焙程度通常是（）
題型：單項選擇題
哪種類型的牛奶常被用于制作豐富奶沫（）
題型：單項選擇題
清潔咖啡器具時，通常使用什么來除去咖啡漬和沉淀（）
題型：單項選擇題
在進(jìn)行咖啡器具消毒時，應(yīng)該如何處理殘留的牛奶泡沫（）
題型：單項選擇題
清理咖啡濾紙籃時，如果發(fā)現(xiàn)有油脂殘留，可以使用（）
題型：單項選擇題
常壓滴濾咖啡的沖泡過程中，為了提高均勻性，通常會進(jìn)行哪項操作（）
題型：單項選擇題
手沖咖啡的沖泡方式通常注重的是（）
題型：單項選擇題
在蒸汽打發(fā)牛奶的過程中，牛奶的什么成分發(fā)生變化（）
題型：單項選擇題
在清潔咖啡機(jī)時，應(yīng)該注意消毒哪些部位（）
題型：單項選擇題