多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的（）等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

A、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量
B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期
C、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式
D、進(jìn)貨日期


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1.多項(xiàng)選擇題食品的基本要求有哪些（）。

A、無(wú)毒無(wú)害
B、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)
C、具有相應(yīng)的色、香、味
D、價(jià)格經(jīng)濟(jì)合理

2.多項(xiàng)選擇題食品處理區(qū)指食品的粗加工、切配、烹調(diào)、備餐、專(zhuān)間、食品庫(kù)房、餐用具清洗消毒和保潔場(chǎng)所等區(qū)域，分為（）。

A、清潔操作區(qū)
B、專(zhuān)間
C、準(zhǔn)清潔操作區(qū)
D、一般操作區(qū)

3.多項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)遵守的義務(wù)包括：（）。

A、取得食品衛(wèi)生許可證
B、加強(qiáng)自身的食品衛(wèi)生管理
C、加強(qiáng)自身建設(shè)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)
D、接受衛(wèi)生行政部門(mén)和食品衛(wèi)生監(jiān)督員依法實(shí)施監(jiān)督檢查

4.多項(xiàng)選擇題食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求（）。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽
B、有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗
C、不涂指甲油和佩戴戒指
D、保持手的清潔衛(wèi)生