單項選擇題蘇菜即江蘇菜，主要由淮陽菜、蘇州菜和南京菜組成下面不屬于蘇菜的為（）
A、獅子頭
B、叫花雞
C、清蒸鰣魚
D、白斬雞
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1.單項選擇題（）是指賓客隨點隨吃、自行付款的餐廳，通常設(shè)置散臺，并接受預(yù)約訂餐。
A、零點餐廳
B、中餐廳
C、自助餐廳
D、宴會廳
2.單項選擇題客人用餐中撤換骨碟時應(yīng)該左手托托盤，右手撤換，從（）開始，按順時針方向進行。
A、主人
B、第一主賓
C、客人中年長者
D、女士
3.單項選擇題西餐宴會中擺置餐具時從裝飾盤的右側(cè)按順序擺放，首先擺放的餐具為（）
A、餐叉
B、餐刀
C、餐勺
D、餐巾
4.單項選擇題按照其用途托盤的分類不包括（）
A、長方形或圓形大托盤
B、中圓形托盤
C、金屬托盤
D、小圓形托盤
5.單項選擇題酒店客房設(shè)備不包括（）
A、家具設(shè)備
B、電器設(shè)備
C、衛(wèi)生設(shè)備
D、出行設(shè)備
最新試題
飯店服務(wù)按照不同的層次可分為（）。
題型：多項選擇題
根據(jù)我國飯店所面臨的形勢和人力資源管理的基本原理，下列說法屬于正確的觀點（）。
題型：多項選擇題
根據(jù)國際質(zhì)量標準系列的規(guī)定，下列要素中屬于服務(wù)設(shè)計過程運作要素的有（）。
題型：多項選擇題
飯店設(shè)備購置的經(jīng)濟性原則要求選購設(shè)備時必須考慮所選設(shè)備（）。
題型：多項選擇題
為防止訂立無效勞動合同，飯店與員工簽訂勞動合同后，可以向公證機構(gòu)申請勞動合同公證。勞動合同公證是（）。
題型：多項選擇題
飯店品牌作為一種特有的識別工具，除了具有排他性、效用性的特征外，還具有（）特征。
題型：多項選擇題
飯店設(shè)備改善維修的主要目的在于（）。
題型：多項選擇題
飯店研究客人需求的基本目的是為了（）。
題型：單項選擇題
加強飯店人力資源的管理，這是保證飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動順利進行的必要條件。這是因為（）。
題型：多項選擇題
飯店的客房管理應(yīng)該達到使客人賓至如歸的目標，這就要求（）。
題型：多項選擇題