味的抑制現(xiàn)象也稱味的消殺現(xiàn)象，就是兩種不同的呈化學物質的味，以適當的比例相混合，同時作用于味覺，其中一種味覺明顯減弱。
最新試題
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
制作龜湯時，龜肉需要（）
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）