果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

目前蘋果利用途徑主要為（）。