經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

飲料的功能包括（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。