單項(xiàng)選擇題在咖啡烘焙過(guò)程中，“一爆”和“二爆”分別指的是什么（）？

A.咖啡豆內(nèi)部水分蒸發(fā)的聲音
B.咖啡豆內(nèi)部糖分開(kāi)始焦糖化的聲音
C.咖啡豆內(nèi)部壓力增加，導(dǎo)致咖啡豆殼裂開(kāi)的聲音，一爆和二爆是連續(xù)的兩個(gè)階段
D.咖啡豆在烘焙過(guò)程中不同溫度階段的表現(xiàn)


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種咖啡器具能夠制作出帶有油脂層的濃縮咖啡（）？

A.法式壓濾壺
B.滴濾咖啡機(jī)
C.意式濃縮咖啡機(jī)
D.手沖壺

2.單項(xiàng)選擇題在咖啡品鑒中，“平衡感”（Balance）一詞指的是什么（）？

A.咖啡的酸、甜、苦、咸等味道相互協(xié)調(diào)，沒(méi)有過(guò)于突出的味道
B.咖啡的口感和香氣達(dá)到完美的平衡
C.咖啡的香氣、味道和口感在整體上保持一致
D.以上都是，平衡感是咖啡風(fēng)味各要素間的和諧統(tǒng)一

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種咖啡處理方式是為了去除咖啡豆中的雜質(zhì)和不良風(fēng)味（）？

A.水洗處理
B.蜜處理
C.日曬處理
D.濕刨法（特定于某些產(chǎn)地，如印尼）

4.單項(xiàng)選擇題在咖啡烘焙過(guò)程中，如果烘焙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高，可能會(huì)導(dǎo)致什么問(wèn)題（）？

A.咖啡豆過(guò)于干燥，失去風(fēng)味
B.咖啡豆顏色過(guò)深，口感焦苦
C.咖啡豆內(nèi)部未完全熟成
D.咖啡豆中的咖啡因含量降低