單項選擇題歐美人對牛、羊肉的老嫩程度很講究，其中表面為褐色，中間呈粉紅色，切開不見血的成熟度為（）。
A.R
B.M
C.MR
D.MW
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1.單項選擇題關于西餐香檳酒服務，下列說法錯誤的是（）。
A.將香檳酒從酒吧取出，擦拭干凈，放在冰桶內冰鎮(zhèn)
B.斟倒酒水時，用右手拇指摳住瓶底，其余四指分開，托住瓶身
C.按照女士優(yōu)先的原則，依次服務，斟倒1/2的量即可
D.每斟一杯酒最好分兩次完成
2.單項選擇題西餐服務方式中，上菜時站立于客人右側，用右手從客人左側逆時針分菜的服務方式是（）。
A.英式服務
B.美式服務
C.俄式服務
D.法式服務
3.單項選擇題客前烹制是一種能渲染氣氛的服務方式，下列菜肴甜點可以客前烹制的是（）。
A.火焰黃桃
B.蘋果烤鴨
C.愛爾蘭燴羊肉
D.意大利通心粉
4.單項選擇題由于節(jié)奏緩慢，不適合飯店西餐廳使用，因此在歐美個旅游飯店已不再使用的服務方式是（）。
A.法式
B.英式
C.俄式
D.美式
5.單項選擇題主要適應于飯店咖啡廳早餐和午餐高峰期的服務方式是（）。
A.英式服務
B.俄式服務
C.法式服務
D.自助式服務
最新試題
客人用餐中，發(fā)現(xiàn)小朋友用餐應主動提供兒童餐具。（）
題型：判斷題
當客人在餐廳使用電腦時，應主動為客人配鼠標墊、便簽紙、筆、水。（）
題型：判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時應給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題
看見老人家在餐廳看報紙時，應主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題
服務中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應主動上前幫忙。（）
題型：判斷題
西餐早餐擺臺時應將黃油和果醬同時擺放在餐桌上。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調制混合飲料。（）
題型：判斷題
當看到餐廳進來一位殘疾客人時，應該主動上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題