單項(xiàng)選擇題西餐擺臺(tái)時(shí)，正確的擺放餐具的方法是（）。

A.以展示盤為中心，餐具由外向里擺放
B.餐刀刀背向右
C.小杯在左、大杯在右
D.左叉右刀


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1.單項(xiàng)選擇題在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜？（）

A.按程序?yàn)榭腿擞喌案?br/>B.告知客人蛋糕要提前一天訂現(xiàn)在訂不了
C.告訴客人蛋糕可以寫字

2.單項(xiàng)選擇題陳先生在餐廳用完餐后，無意中得知客人沒住店要回家，我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家？（）

A.聯(lián)系禮賓先幫忙叫的士在酒店門口等
B.提醒客人酒店附近有公交車站
C.帶客人到酒店門口等車
D.做好歡送客人服務(wù)

3.單項(xiàng)選擇題餐廳接待日本客人時(shí)，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。

A.色彩艷麗
B.黃色菊花
C.玫瑰花
D.白色黃色

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)你在自助餐臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時(shí)候，剛好這道菜布菲盤里面沒有了，當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好？（）

A.請(qǐng)客人稍等一等在等
B.把空布菲盤收掉
C.請(qǐng)客人稍等馬上讓廚房添加、或告知客人先取其他菜肴此道菜會(huì)為其送到您桌上
D.告訴客人會(huì)讓廚房加菜

5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)我們?cè)诮o客人服務(wù)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做？（）

A.把紙巾盅收掉
B.繼續(xù)收臺(tái)當(dāng)沒看見
C.先停下手中的活幫客人添加紙巾
D.上報(bào)餐廳管理人員