單項(xiàng)選擇題客前烹制是一種能渲染氣氛的服務(wù)方式，下列菜肴甜點(diǎn)可以客前烹制的是（）。
A.火焰黃桃
B.蘋果烤鴨
C.愛爾蘭燴羊肉
D.意大利通心粉
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1.單項(xiàng)選擇題由于節(jié)奏緩慢，不適合飯店西餐廳使用，因此在歐美個(gè)旅游飯店已不再使用的服務(wù)方式是（）。
A.法式
B.英式
C.俄式
D.美式
2.單項(xiàng)選擇題主要適應(yīng)于飯店咖啡廳早餐和午餐高峰期的服務(wù)方式是（）。
A.英式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.自助式服務(wù)
3.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)撤盤正確的是（）。
A.從客人右側(cè)用右手撤盤
B.從客人左側(cè)用右手撤盤
C.從客人右側(cè)用左手撤盤
D.從客人左側(cè)用左手撤盤
4.單項(xiàng)選擇題盛放愷撒沙拉所用的用具正確的是（）。
A.沙司船盆
B.大銀盤
C.湯盤
D.色拉小木碗
5.單項(xiàng)選擇題在為早餐客人提供蛋類菜肴時(shí)，不需要問配何種肉類的是（）。
A.煮蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
最新試題
當(dāng)客人在餐廳使用電腦時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為客人配鼠標(biāo)墊、便簽紙、筆、水。（）
題型：判斷題
陳先生在餐廳用完餐后，無意中得知客人沒住店要回家，我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
法國(guó)人比較習(xí)慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動(dòng)為客人服務(wù)溫水。（）
題型：判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國(guó)名菜。（）
題型：判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。（）
題型：判斷題
西餐早餐擺臺(tái)時(shí)應(yīng)將黃油和果醬同時(shí)擺放在餐桌上。（）
題型：判斷題