①食品pH,pH下降,防腐作用上升; ②抑菌譜不同; ③不同的防腐劑之間有協(xié)同作用; ④一般比較難溶于水,應先溶解后再添加。
最新試題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細菌孢子的防腐劑是()
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
按照反應類型,食品酶制劑分為()
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是()
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()