單項選擇題紅糖的褐色來自（）和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素j
A.氧化反應
B.還原反應
C.羰氨反應
D.溶血反應
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1.單項選擇題（）是咸味的助味劑，也有調(diào)和其他味道，掩蓋不良味道的作用。
A.醋
B.醬油
C.味精
D.糖
2.單項選擇題咸味和（）可互相抵消。
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.辣味
3.單項選擇題花生油中含少量（），生產(chǎn)過程中若不將其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢鍋。
A.植酸
B.磷脂
C.丁酸
D.油酸
4.單項選擇題傳統(tǒng)菜籽油的（）含量較高，一般為20％～60％。
A.芥酸
B.磷酸
C.植酸
D.丁酸
5.填空題（）是膳食中最好的天然鈣來源。
最新試題
河豚毒素的毒作用部位為（）
題型：單項選擇題
我國為了更好的保護孕婦和胎兒健康，建立孕婦保健手冊，其中包括對孕婦是否存在貧血的篩查，妊娠期貧血以（）為主。
題型：單項選擇題
對于運動員營養(yǎng)需要不正確的是（）。
題型：單項選擇題
食物成分的營養(yǎng)素不包括（）。
題型：單項選擇題
新鮮水果中含量相對較多的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于嬰幼兒生長所需能量說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
四季豆中毒是因為含（）。
題型：多項選擇題
下列哪種屬食物中毒的范疇（）
題型：單項選擇題
河豚毒素含量最多的器官是（）。
題型：單項選擇題
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：單項選擇題