單項(xiàng)選擇題用摩卡壺制作咖啡，判斷“適時(shí)停止加熱”，正確的判斷方法是（）。

A.用手背測(cè)試壺壁溫度
B.聽聲音，觀察咖啡溶液
C.用手心測(cè)試壺壁溫度
D.聽聲音，觀察火焰顏色


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1.單項(xiàng)選擇題咖啡杯預(yù)熱方式較為常用的方法，不包括（）。

A.專用溫杯設(shè)備
B.放在咖啡機(jī)頂
C.熱水浸泡
D.蒸汽管噴射

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于咖啡沖煮過程中的風(fēng)味變化，下列選項(xiàng)表述不正確的是（）。

A.咖啡風(fēng)味會(huì)隨著沖煮時(shí)間發(fā)生變化
B.并非所有咖啡風(fēng)味都令人愉快
C.令人愉快的咖啡風(fēng)味溶解速度最快
D.含量比較小的咖啡風(fēng)味都是令人愉快的

3.單項(xiàng)選擇題意式半自動(dòng)咖啡機(jī)水溫一般設(shè)定在（）之間。

A.70℃-73℃
B.80℃-83℃
C.90℃-93℃
D.100℃-103℃

4.單項(xiàng)選擇題意式咖啡機(jī)長時(shí)間開啟熱水閥，會(huì)對(duì)（）產(chǎn)生影響。

A.萃取溫度
B.萃取量
C.萃取時(shí)間
D.萃取壓力