分析型感官評價和偏愛型感官評價。
①原料食品的種類、品種與成熟度 ②食物的部位 ③食物的含水量 ④溫度與時間的影響 ⑤層次的影響。
①提高人民的健康水平 ②為開創(chuàng)新食品奠定理論基礎 ③保證食品的安全與衛(wèi)生 ④推動食品法規(guī)與標準化建設
干制品重新吸水后各方面恢復原來新鮮狀態(tài)的程度，是衡量干制品品質(zhì)的主要方面。
最新試題
液態(tài)乳
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
乳脂肪的特點有哪些？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
輻射保藏食品的優(yōu)點？
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
簡述一般乳的分類。
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
免疫乳粉的定義