指選擇性地添加某種適量營養(yǎng)素，以達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)量。
添加營養(yǎng)素使其恢復(fù)到原有的組成。
是以蛋白質(zhì)和碳水化合物為基質(zhì)，經(jīng)物理方法處理，吸收充足的水分以水狀液體體系的物理特性來模擬脂肪滑潤口感的物質(zhì)。
是脂肪酸的酯化衍生物。
是指1千克油脂中所含氫過氧化物的毫摩爾數(shù)。
最新試題
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
說說加熱處理乳的合變化。
嫩化
免疫乳粉
干肉制品的干制方法有哪些？
農(nóng)家干酪
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
輻射保藏食品的優(yōu)點？
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
“腌臘”