菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

蘋果適用于采用直削法去皮。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

（）廚師上班后要領(lǐng)取當天所需要的各種原料。