萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

刺參漲發(fā)以（）為主。

（）不是扒三樣的原料。

焯水的冬筍屬于（）原料。

蓮藕的檢驗加工質量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內心無泥沙。

（）適宜于紅燒、清燉。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）