食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）