問(wèn)答題簡(jiǎn)述硫處理的作用和注意事項(xiàng)。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述抽空處理的的方式、作用、目的。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述燙漂（預(yù)煮）處理的作用和目的。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬成熟度。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬加工對(duì)于原料的要求。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述加工專用種。
最新試題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題