多項(xiàng)選擇題食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。
A.鹽腌
B.糖制
C.酸制
D.堿制
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題烘干后的蜜餞要求含糖量達(dá)()。
A.18%-22%
B.22%-60%
C.60%-65%
D.65%以上
2.單項(xiàng)選擇題腌制品發(fā)生敗壞以()為主。
A.物理敗壞
B.化學(xué)敗壞
C.生物敗壞
D.機(jī)械敗壞
3.單項(xiàng)選擇題干腌法的缺點(diǎn)不包括()。
A.失重大
B.味太咸
C.色澤差
D.營養(yǎng)成分大量流失
4.單項(xiàng)選擇題為了加速腌漬過程,應(yīng)盡可能在()溶液條件下進(jìn)行。
A.高溫度、高濃度
B.高溫度、低濃度
C.低溫度、低濃度
D.低溫度、高濃度
5.單項(xiàng)選擇題食品腌漬的速度主要取決于()。
A.腌漬溫度
B.水分含量
C.PH
D.滲透壓
最新試題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用,產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型:判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前蘋果利用途徑主要為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型:判斷題
“一次灌裝”法中,灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上,減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型:判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型:判斷題
下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列()是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型:多項(xiàng)選擇題