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單項(xiàng)選擇題
為了加速腌漬過(guò)程,應(yīng)盡可能在()溶液條件下進(jìn)行。
A.高溫度、高濃度
B.高溫度、低濃度
C.低溫度、低濃度
D.低溫度、高濃度
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單項(xiàng)選擇題
食品腌漬的速度主要取決于()。
A.腌漬溫度
B.水分含量
C.PH
D.滲透壓
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判斷題
升高底物濃度,可以抑制酶促褐變。
答案:
錯(cuò)誤
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