問答題簡述果蔬加工對于原料的要求。
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下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題