速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。