經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。