問答題根據(jù)色料的混合原理，互補色是什么意思？
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1.問答題如何配制淺紅色色料？
2.多項選擇題下列能用于食品的天然色素是（）。
A、焦糖；
B、蟲膠紅；
C、藤黃；
D、甜菜紅；
E、紅曲米。
3.多項選擇題以下哪些是從植物中提取的食用色素（）。
A、梔子黃；
B、胭脂紅；
C、姜黃色素；
D、日落黃。
4.多項選擇題衡量食用色素堅牢度的指標(biāo)包括（）。
A、耐熱性；
B、耐酸性；
C、耐氧化性；
D、耐鹽性；
E、耐細(xì)菌性。
5.多項選擇題從化學(xué)結(jié)構(gòu)看，屬于偶氮類色素的食用色素包括（）。
A、胭脂紅；
B、檸檬黃；
C、日落黃；
D、靛藍(lán)。
最新試題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
題型：單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題