多項(xiàng)選擇題從化學(xué)結(jié)構(gòu)看,屬于偶氮類色素的食用色素包括()。
A、胭脂紅;
B、檸檬黃;
C、日落黃;
D、靛藍(lán)。
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1.多項(xiàng)選擇題化學(xué)合成的食用色素包括()。
A、靛藍(lán);
B、辣椒紅;
C、檸檬黃;
D、梔子黃。
2.單項(xiàng)選擇題微生物色素包括()。
A、胡蘿卜素;
B、核黃素;
C、紅曲色素;
D、姜黃素;
E、蟲膠色素。
3.單項(xiàng)選擇題焦糖屬于()。
A、防腐劑
B、抗氧化劑
C、漂白劑
D、著色劑
4.單項(xiàng)選擇題下面哪一種物質(zhì)于天然著色劑?()
A、檸檬黃;
B、甜菜紅;
C、日落黃;
D、胭脂紅。
5.單項(xiàng)選擇題45份檸檬黃和55份靛藍(lán)調(diào)配可形成()色。
A、蘋果綠;
B、葡萄紫;
C、巧克力棕;
D、蛋黃。
最新試題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題