加熱煮制之后或即將出鍋時加入糖、味精等以增進產(chǎn)品的色澤、鮮味，稱為輔助調味。
指原料下鍋后，隨同加入主要配料如醬油、鹽、酒、香料等，加熱煮制或紅燒，以決定產(chǎn)品的口味。
最新試題
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
冰蛋品
肉中微生物的來源。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
速溶乳粉的特點。
農(nóng)家干酪
食鹽在腌制過程中的作用。
簡述一般乳的分類。
“腌臘”