單項(xiàng)選擇題將豬的半片胴體、以最后腰椎間垂直切下并除去后肘的部位肉俗稱(chēng)為（）。
A、1號(hào)肉
B、2號(hào)肉
C、3號(hào)肉
D、4號(hào)肉
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1.單項(xiàng)選擇題供內(nèi)、外銷(xiāo)分割肉的規(guī)格中頸背肌肉又稱(chēng)（）。
A、一號(hào)肉
B、二號(hào)肉
C、三號(hào)肉
D、四號(hào)肉
2.單項(xiàng)選擇題大排肌肉在豬的背腰部，是脊椎骨下面附有的二條長(zhǎng)方形里脊肉，分割肉操作工藝中稱(chēng)為（）。
A、一號(hào)肉
B、二號(hào)肉
C、三號(hào)肉
D、四號(hào)肉
最新試題
簡(jiǎn)述一般乳的分類(lèi)。
題型：?jiǎn)柎痤}
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類(lèi)可分為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
肉中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
鹵蛋
題型：名詞解釋
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類(lèi)，下列哪項(xiàng)不屬于該三類(lèi)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
乳中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
液態(tài)乳
題型：名詞解釋
腌肉制品
題型：名詞解釋