單項(xiàng)選擇題我國(guó)北方歷史悠久、影響最大的菜系是（）

A.魯菜
B.蘇菜
C.粵菜
D.川菜


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1.單項(xiàng)選擇題全國(guó)各地以雞為原料的菜中有很多名菜，如叫花雞、太爺雞、辣子雞，上述三道菜所屬的菜系依次是（）

A.川菜、粵菜、魯菜
B.蘇菜、魯菜、川菜
C.魯菜、徽菜、川菜
D.蘇菜、粵菜、川菜

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)烹飪歷史上的“鐵烹時(shí)期”是在（）以后。

A.周代
B.西周
C.春秋
D.西漢

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)傳承時(shí)間最長(zhǎng)的典型官府菜是（）

A.孔府菜
B.隨園菜
C.紅樓菜
D.譚家菜

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于粵菜的代表菜是（）

A.三套鴨
B.糖醋鯉魚
C.夫妻肺片
D.脆皮乳豬

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)“蛇”的制作有獨(dú)到之處的是（）

A.魯菜
B.粵菜
C.川菜
D.蘇菜