問(wèn)答題簡(jiǎn)述食物中毒的資料總結(jié)和行政處罰。
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高溫油脂的危害有哪些（）
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菜品的半成品加工工藝中采用過(guò)油的方法，但采用（）℃以上高溫過(guò)油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
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HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）
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下列哪類(lèi)食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）
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人類(lèi)可通過(guò)下列哪些途徑而患上肝吸蟲(chóng)?。ǎ?/p>
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過(guò)氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
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引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
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生食蔬菜調(diào)味方式有哪些（）
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食品生產(chǎn)許可證編號(hào)前4位是（）
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下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）
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