單項(xiàng)選擇題引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
A.鏈球菌
B.葡萄球菌
C.鐮刀菌
D.弧菌
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。
A.50%~60%
B.45%~65%
C.60%~65%
D.55%~60%
2.單項(xiàng)選擇題SSOP是GMP的（）
A.發(fā)展
B.執(zhí)行
C.基礎(chǔ)
D.補(bǔ)充
3.單項(xiàng)選擇題過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
A.1%
B.2.5%
C.3%
D.2%
4.單項(xiàng)選擇題食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過長而帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
A.4h
B.2h
C.3h
D.1h
5.單項(xiàng)選擇題下列烹飪原料出庫原則正確的是（）
A.部分出庫憑證可以涂改
B.遵守先入先出原則，保證原料出庫的質(zhì)量
C.出庫時(shí)領(lǐng)料單可以由庫房管理人私自填寫
D.只要有需要，任何人都可以從庫房領(lǐng)取原料
最新試題
關(guān)于“QS”標(biāo)志申請流程，錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
SSOP是GMP的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
題型：單項(xiàng)選擇題
生食蔬菜調(diào)味方式有哪些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
題型：多項(xiàng)選擇題
備餐可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油常見的加工方法（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏（）
題型：單項(xiàng)選擇題