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單項(xiàng)選擇題SSOP是GMP的（）

A.發(fā)展
B.執(zhí)行
C.基礎(chǔ)
D.補(bǔ)充

1.單項(xiàng)選擇題過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

A.1%
B.2.5%
C.3%
D.2%

2.單項(xiàng)選擇題食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過長而帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

A.4h
B.2h
C.3h
D.1h

3.單項(xiàng)選擇題下列烹飪原料出庫原則正確的是（）

A.部分出庫憑證可以涂改
B.遵守先入先出原則，保證原料出庫的質(zhì)量
C.出庫時(shí)領(lǐng)料單可以由庫房管理人私自填寫
D.只要有需要，任何人都可以從庫房領(lǐng)取原料

4.單項(xiàng)選擇題下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏（）

A.鮮肉
B.禽類
C.乳品
D.活的貝類

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。

A.0~15℃
B.0~1℃
C.5~15℃
D.-15~0℃