單項(xiàng)選擇題食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過長(zhǎng)而帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
A.4h
B.2h
C.3h
D.1h
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1.單項(xiàng)選擇題下列烹飪?cè)铣鰩煸瓌t正確的是（）
A.部分出庫憑證可以涂改
B.遵守先入先出原則，保證原料出庫的質(zhì)量
C.出庫時(shí)領(lǐng)料單可以由庫房管理人私自填寫
D.只要有需要，任何人都可以從庫房領(lǐng)取原料
2.單項(xiàng)選擇題下列哪類食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）
A.鮮肉
B.禽類
C.乳品
D.活的貝類
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
A.0~15℃
B.0~1℃
C.5~15℃
D.-15~0℃
4.單項(xiàng)選擇題感染了瘋牛病病毒后會(huì)出現(xiàn)什么危害（）
A.出現(xiàn)急性肝損傷的癥狀
B.多種器官衰竭導(dǎo)致死亡
C.會(huì)在發(fā)病的一年內(nèi)死亡
D.感染上慢性病，少數(shù)會(huì)感染上急性病
5.單項(xiàng)選擇題冰箱、冰柜要定期進(jìn)行清洗、消毒和除霜，除霜應(yīng)（）一次。
A.一年
B.半年
C.三個(gè)月
D.一個(gè)月
最新試題
食品安全許可證的12位阿拉伯?dāng)?shù)字代表什么（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常我們所說的GMP指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)選項(xiàng)不是食源性疾病的預(yù)防（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下溫度計(jì)在餐飲加工過程中用的上的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于“QS”標(biāo)志申請(qǐng)流程，錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中毒按照病原體的不同主要分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油常見的加工方法（）
題型：多項(xiàng)選擇題