廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

佛手酥的要點是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。