蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。