膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

三鮮餡指的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。