以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）