化學過程：1）氧化；2）水化；3）在氧化；4）硫解。 產(chǎn)物：乙酰CoA；NADH＋H+，F(xiàn)ADH2 代謝去路：三羧酸循環(huán)。
（1）pH （2）溶解與擴散 （3）食品的染菌情況 （4）熱處理
最新試題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）
紅茶的香氣形成途徑是（）