問(wèn)答題酶分為幾大類？寫(xiě)出各大類的反映通式。
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2.問(wèn)答題試述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特點(diǎn)。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述防止葉綠素?fù)p失的護(hù)綠方法。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述最適pH和穩(wěn)定的pH范圍。
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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